Зачеркните, напишите правильную, напишите "исправленному верить", подпись того, кто проводил инструктаж, дату исправления. Если в организации есть стандарт, регламентирующий внутреннее делопроизводство - в соответствии с ним (там могут быть требования о дополнительных отметках каких-нибудь других должностных лиц).