Если разряды у одинаковых должностей влияют например, только на уровень з/п, а трудовые функции у работников абсолютно одинаковые, то достаточно будет одной ИОТ. Можете для успокоения назвать её (ИОТ) кладовщика (2, 3 разряда). Если же функциональные обязанности немного отличаются, то надо делать 2 разные ИОТ с учётом всех видов работ.